Bufaleat

In Fondi zet Bufaleat de traditie van de Antico Caseificio Paolella voort, waarbij de buffelmozzarella centraal staat. Het project belicht de zuivelcultuur van het zuiden van Lazio en de band met het gebied tussen Fondi en Sperlonga.

Het ontdekken van de producten biedt een kennismaking met de lokale smaken en verwerkingsmethoden. De mozzarella is het uitgangspunt om deze gastronomische traditie te leren kennen.